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                無骨雞爪怎么去骨(無骨雞爪怎么去骨頭視頻)

                更新時間:2024-01-22 13:29:07作者:佚名

                無骨雞爪怎么去骨(無骨雞爪怎么去骨頭視頻)

                1、選擇去骨雞爪的雞爪,一定要是那種個頭超大的雞爪,太小的雞爪沒有肉,非常不好剔,并且剔完之后也不好吃。剔無骨鳳爪的雞爪,要在剔之前先把指甲都剪掉,剪掉指甲后下鍋煮熟,在煮的過程中不要選太大的火,并且不要關火,要一直煮,不然雞爪不容易煮爛,雞爪充分煮熟之后,最好加最大火燜五分鐘,再轉小火燜煮15分鐘左右,這個過程可幫助雞爪與雞骨相互分離。

                2、煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻,這個步驟很重要,是通過熱脹冷縮的原理,使雞爪達到快速分離的過程,水一定要涼一點,放到冷水中冷卻之后的雞爪,在剔骨的過程中不易破皮,會使皮肉更有筋道性。

                3、把煮好的雞爪取下來,讓其掌心向下放在案板之上,用一個小刀在各個指甲以及趾背位置劃一道,這一刀要劃得深點,一定要劃得入骨。一定要選一把有尖的刀,操作更為簡單方便。

                4、正常剔骨的過程是左手拿起雞爪,右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送,就會把整個小骨頭取出來,依次按這種方式把所有的骨頭全部取出就可以。最大的大骨頭也是這種方式取出來的,其實煮完了之后用涼水泡過的雞爪非常好取。

                本文標簽: 視頻  骨頭  

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